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溫州市工商局昨天公布的2013年烹調(diào)佐料類食品質(zhì)量監(jiān)測公告顯示，部分佐料有點(diǎn)讓人不放心――太紅的辣椒粉，加了致癌的工業(yè)染料；鮮美的雞精，菌落總數(shù)超標(biāo)……在總共抽檢的98批次樣品中，31批次不合格，合格率為68.3%。

辣椒制品檢出工業(yè)染料

檢測中，工商人員在多個辣椒制品中，檢出本不該添加的工業(yè)染料羅丹明B。據(jù)稱，主要是一些散裝標(biāo)稱“辣椒面”、“辣椒粉”等樣品，廠家為了賣相好，用這個來染色。

此次辣椒制品共抽檢41批次，合格32批次，不合格9批次。其他不合格的項(xiàng)目包括菌落總數(shù)超標(biāo)、標(biāo)簽等。菌落總數(shù)超標(biāo)會引起腹瀉、腸胃感染等疾病。工商部門分析，這是該辣椒制品在生產(chǎn)工藝中未進(jìn)行有效殺菌、滅菌處理。

有的雞精菌落總數(shù)超標(biāo)

此次共抽檢調(diào)味品57批次，不合格22批次。其中，不合格項(xiàng)目主要有非糖固形物、氨基酸態(tài)氮、β-苯乙醇、防腐劑(苯甲酸)、酒精度、谷氨酸鈉、比旋光度、氯化物、菌落總數(shù)、標(biāo)簽等。

據(jù)介紹，氨基酸態(tài)氮是判斷黃酒風(fēng)味口感的重要指標(biāo)，可以判定黃酒發(fā)酵程度，以此來衡量黃酒質(zhì)量的好壞，標(biāo)示產(chǎn)品質(zhì)量等級。

非糖固形物、酒精度不合格的原因主要是小企業(yè)技術(shù)水平低、生產(chǎn)條件差、未能對配料進(jìn)行有效控制。其中，酒精度不合格是實(shí)際檢測的度數(shù)與產(chǎn)品標(biāo)注的酒精度數(shù)出現(xiàn)偏差，原因可能是企業(yè)為了利潤提高標(biāo)注的酒精度，或者是產(chǎn)品的密封性較差導(dǎo)致酒精揮發(fā)等。

β-苯乙醇是稻米類黃酒在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的物質(zhì)，若是非稻米類黃酒或以一般食用酒精配制而成的產(chǎn)品，β-苯乙醇不會達(dá)標(biāo)。

抽檢中，一款標(biāo)稱“周太雞精”的產(chǎn)品，出現(xiàn)菌落總數(shù)超標(biāo)。另外，谷氨酸鈉、比旋光度、氯化物不合格反映了部分味精生產(chǎn)企業(yè)存在生產(chǎn)水平不高、質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)等問題。

對抽檢中出現(xiàn)的不合格批次產(chǎn)品，工商部門已要求下架停售。市民如有遇到，可撥打12315舉報。

[看新聞學(xué)知識]

羅丹明B是什么？

又稱玫瑰紅B或堿性玫瑰精，俗稱花粉紅，是一種具有鮮桃紅色的人工合成的染料，一般用作實(shí)驗(yàn)室中細(xì)胞熒光染色劑，或者用在有色玻璃、特色煙花爆竹等行業(yè)，是工業(yè)染料，而非食用物質(zhì)。人如果攝入羅丹明B超標(biāo)的食品，會直接危害到身體健康，具有潛在的致癌性和心臟毒性。

如何鑒別染色辣椒粉？

業(yè)內(nèi)人士稱，正常的辣椒粉干燥、松散，呈紅色或者紅黃色，有辣椒強(qiáng)烈的刺鼻味。而染色辣椒粉非常鮮艷，但辛辣味并不強(qiáng)烈。還有一招，可在辣椒粉中加一點(diǎn)食用油攪拌，一段時間后油的顏色很紅，就可能是染色辣椒粉。

來源：溫州都市報 記者：朱奕 通訊員：李晶